Ciasto na stół

Dekorowanie ciast i tortów jest dla tych wypieków nadaniem ostatniego, ale jakże ważnego szlifu przed podaniem na stół. Wiadomo przecież, że wszystko lepiej smakuje, jeśli na dodatek pięknie wygląda. Sposób dekoracji zależy od wielu czynników, m.in.:
od tego, kto będzie zjadał wypieki – jeśli i dorośli, i dzieci, odpada dekorowanie bakaliami moczonymi w alkoholu;
czy będą długo stały na stole i w jakiej temperaturze otoczenia – tort lub ciasto dekorowane bitą śmietaną albo masami na bazie mleka i jego przetworów niepoddanymi gotowaniu lub pasteryzacji przeznaczone są do zjedzenia krótko po podaniu; podobnie wypieki dekorowane galaretkami;
kremy i masy do ciast, które będą długo stały na stołach najlepiej przyrządzić na maśle lub innym tłuszczu;
jeśli dekorację mają tworzyć surowy ananas albo kiwi zalane galaretką, owoce te przez chwilę trzeba blanszować, by zniszczyć zawarte w nich enzymy; inaczej galaretka nie stężeje.

Zobacz przepis na fantastyczny tort z truskawkami.

Ciekawe pomysły na dekorowanie ciast i tortów:
Wierzch ciasta posmarować dość cienko kremem na bazie masła. Wylać na to tężejącą galaretkę i powtykać w nią ukośnie połamane kawałki biszkoptów lub herbatników. Całość posypać punktowo wiórkami kokosowymi.

Wierzch ciasta pokryć jasnym lukrem. Płynną polewę kakaową wylewać cienkim strumieniem w równoległe paski. Tępo zakończonym cienkim patyczkiem przeciągnąć delikatnie po powierzchni ciasta prostopadle do kierunku w którym wylewało się kakaowe pasma tak, by miejscowo rozmazać ciemne paski. Uwaga: nalewanie polewy i rozmazywanie pasemek trzeba wykonywać szybko – tak, by polewa nie zdążyła zastygnąć.

Jasny krem śmietankowy lub waniliowy rozdzielić na kilka porcji. Do każdej dodać odrobinę barwnika spożywczego. Kolorowymi masami dekorować wg fantazji wierzch ciasta lub tortu.

Do dekoracji placków kruchych lub drożdżowych używa się świeżych owoców. By ich powierzchnia apetycznie lśniła, najlepiej posmarować owoce ciepłą ale nie gorącą pomadą z domowej roboty konfitur wymieszanych z wodą i cukrem.