Ciasto na stół

Keks na piknik i do kawy

admin — Mon, 27 Feb 2012 16:21:54 +0000

Keks to takie dziwne ciasto, przy którym czuje się czas relaksu i popołudniowego leniuchowania. No i chce się przy nim pić herbatę. Może wynika to z angielskiego charakteru keksa?…
Oto przepis na keks nieco „zawiany”.

Keks z brandy
Jeśli przewiduje się, że keksa będą jadły również dzieci, albo brandy nie dodajemy do ciasta wcale, albo też dzielimy surowe ciasto bez dodatku alkoholu na dwie porcje i jedną wylewamy do formy, a do drugiej porcji dodajemy brandy, mieszamy i dopiero wtedy przelewamy na blaszkę do pieczenia.
Składniki:
30 dag mąki
20 dag miękkiej margaryny do pieczenia
4 jajka
szklanka cukru
po filiżance bakalii: rodzynek, orzechów siekanych, migdałów
łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 ml brandy
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli.

Sposób przygotowania:
Cukier i mąkę ucieramy na jednolitą masę z odrobiną soli. Dodajemy żółtka i dalej ucieramy na puch. Dodajemy proszek do pieczenia oraz brandy, mieszamy i wrzucamy bakalie oprószone mąką, pozostawiając nieco skórki pomarańczowej. Delikatnie mieszamy masę i przelewamy do blaszek wysmarowanych dokładnie tłuszczem i wysypanych bułką tartą. Na wierzch ciasta wysypujemy resztę skórki pomarańczowej. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez ok. godzinę. Po 45 minutach warto sprawdzić ciasto patyczkiem.

Keks podaje się posypany cukrem pudrem albo w wersji bardziej wykwintnej – z lukrem. Lukier można wzbogacić kieliszkiem brandy.

Prelce pale lizać

admin — Tue, 07 Feb 2012 13:27:32 +0000

Precle z Krakowa, przynajmniej, jak do tej pory, to niedościgniony ideał tego typu wypieków. Nawet jeśli ktoś nie miał okazji próbować oryginalnych krakowskich precli sprzedawanych przez straganiarki na uliczkach Starego Miasta, zapewne przegryzł przynajmniej raz w życiu coś, co preclem (lub jego namiastką) było. A tutaj znajdziecie przepis na precle, po których można tylko jedno: po zjedzeniu pierwszego z apetytem sięgać po następnego, a kiedy zje się wszystkie – tylko palce lizać!

Prelce pale lizać
To wypieki, które w oryginalnej wersji podaje się wyłącznie posypane solą, ale jeśli ktoś lubi urozmaicenia, powinien obsypać precelki sezamem, makiem, kruszonymi orzechami laskowymi czy fistaszkami.
Składniki:
50 dag mąki pszennej (niezbyt drobno mielonej)
1 opakowanie suszonych drożdży albo łyżka naturalnych
1 łyżeczka cukru
1 szklanka mleka
niecała łyżeczka soli
gruba sól
sezam
rozdrobnione różne rodzaje orzechów
mak.

Sposób przygotowania:
Przesianą mąkę przełóż do dość dużej miski, dodaj drożdże, cukier i podgrzane mleko oraz sól. Zagnieć ciasto, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, nienarażone na przeciągi miejsce na ok. pół godziny. Kiedy ciasto wyrośnie, wygnieć je szybko jeszcze raz i odstaw na kolejne 10 minut do ciepłego zakątka. Potem z ciasta formuj niezbyt długie wałeczki o średnicy ok. 1 cm i kształtuj z nich precelki. Precle ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem do pieczenia. Przykryj i pozostaw na 15 minut do wyrośnięcia. Zagotuj wodę z solą, obgotuj w niej każdego precelka przez kilkanaście sekund i przekładaj na blaszkę do pieczenia. Posyp wybraną posypką i piecz do zrumienienia przez ok. 15 min. w temp. 200 stopni.

Podawaj do herbaty, kawy, na wycieczkę.

Ciasto dyniowe

admin — Sat, 28 Jan 2012 22:13:30 +0000

Wielka pomarańczowa dynia w różnej postaci coraz częściej gości na naszych stołach. Jeszcze kilka lat temu w Polsce nie były popularne potrawy z wykorzystaniem tego warzywa; jedyne na coś się nam przydawała dynia, to na pestki, a z wydrążonej skorupy robiliśmy lampiony. Tymczasem z miąższu dyni można przygotowywać wiele smacznych potraw, począwszy od sałatek, przez zupy, zapiekanki, placuszki, aż po desery! Ciasto z dynią, to doskonały jesienny smakołyk, można serwować go herbatą z sokiem malinowym domowej roboty i kieliszkiem słodkiej nalewki.

Oto przepis na ciasto dyniowe

Składniki:
trzy szklanki mąki tortowej
szklanka cukru
trzy jaja
dwie szklanki dyni startej na grubych oczkach tarki
trzy łyżeczki cynamonu
jedna łyżeczka sody oczyszczonej
opakowanie cukru waniliowego
szklanka oleju

Sposób przygotowania:

Jajka przez rozbiciem skorupek dokładnie myjemy w gorącej wodzie i w płynie. Następnie oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z cukrem pudrem na puszystą pianę, kiedy jest sztywna dodajemy do niej olej, przesianą mękę, cukier wanilinowy, sodę oczyszczoną i cynamon. Połączyć wszystkie składniki, tak by uzyskać jednolitą masę. Dodajemy utartą dynię i jeszcze mieszamy. Przygotowujemy formę, należy wysmarować ją margaryną i wysypać bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180′ C, wstawiamy ciasto i pieczemy przez 50 minut.

Ciasto czekoladowe

admin — Fri, 13 Jan 2012 17:13:04 +0000

Ciasto czekoladowe najbardziej smakuje mi zimą, to solidna porcja kalorii, która sprawia, że w moim organizmie wytwarzają się niezliczone pokłady endorfin! Uwielbiam je w połączeniu ze szklanką ciepłego mleka albo kawy zbożowej

Oto przepis na ciasto czekoladowe

Składniki na ciasto:
25 dag masła
25 dag gorzkiej czekolady
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
180 ml gorącej wody
30 dag mąki tortowej
półtorej łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
6 dag gorzkiego kakao
180 g cukru
4 jajka
2 łyżki oleju
120 ml jogurtu

Składniki na polewę:
Dwie tabliczki gorzkiej czekolady
niecała kostka masła

Sposób przygotowania:
W małym garnku, na delikatnym ogniu należy połączyć ze sobą pokrojone na kawałki masło, kawę rozpuszczalną i wodę. Ogrzewamy powoli, mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy, po czym zestawiamy ze źródła ciepła. Połączyć ze sobą mąkę,kakao, sodę i proszek do pieczenia przesiewając wszystkie składniki przez sito. Do tej sypkiej mieszanki dodajmy olej, rozmącone jajka, jogurt mieszamy za pomocą drewnianej łyżki, po czym dodajemy czekoladową masę i mieszamy aż do momentu, gdy uzyskamy jednolite, ciemne ciasto. Przelewamy je do okrągłej formy o średnicy ok 25 centymetrów. Dno torownicy warto wyłożyć papierem do pieczenia, by ciasto nie przywarło. Ciasto czekoladowe pieczemy w temperaturze 170′ C prze około godzinę i 10 minut. Najlepiej sprawdzać w czasie pieczenia, a na koniec za pomocą drewnianego patyczka upewnić się, że ciasto jest gotowe. W rondelku przygotowujemy polewę czekoladową z masła i gorzkiej czekolady. Ciasto wyjmujemy z formy i oblewamy je nieco już stężałą polewą, by nie spłynęła całkowicie.

Tiramisu z owocami

admin — Fri, 06 Jan 2012 17:09:03 +0000

Tiramisu, to jeden z moich ulubionych deserów, temu ciastu po prostu nie sposób się oprzeć! Niestety jest bardzo kaloryczne, zawiera bowiem tłusty serek mascarpone mieszany z żółtkami jaj, do tego cukier, kakao, alkohol i kawa, no ale efekt jest taki, że każdy się rozpływa z rozkoszy… Tymczasem dziś chciałabym zaproponować tiramisu w lżejszej wersji, nazywam je tiramisu letnim ponieważ jest z dodatkiem owoców, no i ma mniej kalorii.

Przepis na tiramisu z owocami

Składniki:
dwa opakowania podłużnych biszkoptów
dwa serki mascarpone
duży jogurt naturalny
dwie łyżki cukru
pół kilograma truskawek
koszyczek malin
kilka listków mięty
śmietana kremówka
dwie łyżki cukru pudru
wino Marsala

Sposób przygotowania:

W prostokątnym naczyniu o prostopadłych ścianach o wymiarach ok 20 x 30 centymetrów, układamy warstwę biszkoptów – muszą ściśle do siebie przylegać i zwilżamy je winem Marsala. To ważne aby użyć właśnie tego słodkiego, mocnego wina z Sycylii. Serki mascarpone miksujemy wraz z cukrem i stopniowo dodajemy jogurt naturalny, tak by powstała gęsta puszysta masa. Truskawki myjemy i osuszamy, kroimy na ćwiartki, dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy, by się nie rozciapały i nie puściły zbyt dużo soku. Masę wykładamy na biszkopty i przykrywamy drugą warstwą ciastek, również zwilżonych winem Marsala. Ubijamy śmietanę kremówkę, (można użyć bitej śmietany w proszku, jest lżejsza i świetnie komponuje się z tym deserem) dodajemy cukier puder. Ubitą śmietanę wykładamy na biszkopty i rozsmarowujemy, na wierzch układamy maliny i liście mięty lub ewentualnie melisy. Deser powinien się schłodzić w lodówce przed podaniem.